Валерий

1С сервера до 50 пользователей. зависит от комплектации памяти и дисковой подсистемы.
Корпоративные почтовые сервера.
Вебсервера.
Файловые сервера.
AD. DNS сервера

Для решения каких задач они подойдут?

Валерий зависит от фантазии тех кто их у Вас возьмет. Для Вас видимо они годятся под две задачи: сдача в аренду или продажа.

БУ от не БУ отличается исключительно состоянием.
И там и там нужно обслуживание и стабильность.
Если состояние БУ техники плохое, будет дороже обслуживание и хуже стабильность. Если нормальное, и просто вы считаете, что сервера медленные - можно продавать дешевле. Все дело в том, насколько доходы превышают расходы.
Вот таким людям, например, медленные и дешевые варианты очень нужны:
Как запустить свой проект с нулевыми затратами?

На б\у серверах можно решать ровно теже задачи, что и не на б\у серверах. Я так понимаю, вопрос возник от рекламного отдела? ;)
Разница между новым сервером и б\у сервером - цена. Максимум - ресурс жестких дисков.

Задачи можно решать те же самые, что и на новых серверах.
Только эти задачи на старом железе будут выполняться медленнее и надежность их будет пониже(за счет меньшего остаточного ресурса).

продавайте их смело тем, кто знает, что с ними делать)

Обычный хостинг можно разворачивать.