Не имеет принципиального значения, какой хостнейм у почтового сервера (то, что он отправляет в SMTP HELO), главное, чтобы PTR-запись на IP-адресе указывала на этот же домен.
SPF/DKIM/DMARC-записи должны быть у домена, адрес с которого вы указываете в поле From (something@example.com).
