1. Я бы на вашем месте заменил R7 1700 на что-то из 5xxx серии. Ваша мать это поддерживает и разница в производительности там точно будет. Плюс это не дорого. И R5 5600 стоит новый 12К RUB.
2. Видеокарту менять однозначно. В вашем бюджете это будет RTX5060. Собственно говоря, берите видокарту, сколько останется - вкладывайте в процессор на своем сокете.
3. ОЗУ маловато, и может быть, что тормоза у вас из за нее. Но тут только менять сразу комплект.