LXC удобно использовать для отвязки от ОС хоста, как современный аналог OpenVZ (OpenVZ устарел, т.к. не поддерживается новыми ядрами и дистрибутивами). Мы использовали LXC для виртуализации Linux сервисов. LXC значительно эффективнее расходует ресурсы, чем KVM.
LXC внутри больше похож на виртуальную машину, чем Docker. В LXC почти все привычные инструменты работают как обычно. Но изолированно от хост системы. Можно ставить пакеты, менять настройки etc, запускать демоны и использовать стандартные инструменты Linux среды и т.д. Для LXC можно подтянуть специфичные для дистрибутивов шаблоны. Например, на хосте с Ubuntu поднять гостя с Centos. При желании гостя можно держать на виртуальном диске.
Еще про разницу между LXC и docker написано тут:
https://vps.ua/blog/docker-and-linux-containers/ 
