1) Открой PowerShell (в меню Пуск, а не в VS Code
2) Командой CD войди в папку, которую будешь указывать как путь переменных окружения (можно вообще любую, к примеру, общую папку для проектов)
3) Введи в ней команду python3 -m venv .folder (это для третьего питона, соответственно)
4) В VS Code в правом нижнем углу выбери строку с папкой из п.2
