1. Банальное, первое что в голову пришло:
Напишите скрипт бэкапирования данных на удалённую машину ( как частный случай - бэкап БД с заранее неизвестным кол-вом баз )
Напишите скрипт который запускается по крону и считает кол-во уникальных записей из какого-нибудь лога ( access.log auth.log ) и отправляет вам на почту
Напишите скрипт, который банит подозрительные IP
Напишите скрипт который проверяет, что в нужном каталоге файлы не изменялись, можно с выводом изменённых файлов или даже изменённых строк в файле.
2. Чуть круче:
Подумайте, какая операция при работе с линуксом вам более всего не нравится и настройте её автоматизацию
3. Еще лучше:
Зайдите на
www.opennet.ru/docs/RUS/bash_scripting_guide , выберите любой скрипт и попробуйте его улучшить
