Я бы посоветовал сайт sql-ex.ru
Там упражнения на sql от простых до сложных. Очень помогает.

Не надо задач. Возьмите postgre, сервер приложений(сервлетов) tomcat, среду разработки, пробуйте делать сразу приложения начиная от простых подключений к бд, заканчивая интерфейсными реализация и + фрейворками.

Без практики смысла нет продолжать...

На ум приходит javafx, интерфейс вы можете сделать через программу какой вам нравится, но вот обработку кнопок, действий и тп, конечно, придётся писать и нужно бы минимально владеть знаниями. Начните с экрана и интерфейса, а далее задавайте вопросы по созданию действий к кнопкам.

У вас три варианта.
1. Сделать проверку, что такой user_id уже передавался и не делать insert(через связанные сущности)
2. Сделать проверку на дубли констрейнтом на уровне бд при сохранении.
3. Сделать новое поле и ставить пометку, что данные по этому юзеру уже получили.