Можно.
Но перед отключением устройства (не в диспетчере задач, а в диспетчере устройств) - или в биосе, или в реестре - укажите, что система должна использовать только встроенную графику (в реестре не помню где, погуглите).
В большинстве случаев в ноутбуках с дискретной видюхой есть и встройка и ее для обычных офисных нужд вполне достаточно.
