Я бы посоветовал посмотреть в сторону самых массовых дистров: debian и ubuntu, графическую оболочку по проще, без всяких рюшечек... (xfce или lxde)
Почему? Ответ очевиден: хорошая поддержка сообществом, много инфы на форумах и т.д., да и опыт использования на кассах организации, парк машин более 1000 компьютеров...(занимаюсь аутсорсингом этой организации)