Какие есть starter kit для обучения разработки на микроконтроллерах?

Как вариант - да, еще и питон подучить повод будет. В общем, спасибо за напоминание о такой штуке ))

Какие есть starter kit для обучения разработки на микроконтроллерах?

Ну, это вы порог хвождения задираете до небес... для just for fun наверное лучше начать с чего-то более близкого к быстрому результату) А дальше посмотрим...