1. Канал для конкретных данных. например каналы:

• личные сообщения (диалоги)
  
• оповещения
  

2. Канал для конкретного диалога:

Broadcast::channel('chat.{roomId}', function ($user, $roomId) {
    if ($user->canJoinRoom($roomId)) { // Проверяем, разрешено ли пользователю входить в этот чат
        return ['id' => $user->id, 'name' => $user->name]; // Если да, возвращаем результат
    }
});

Echo.join(`chat.${roomId}`)
    .here((users) => {
        console.log("В этой комнате: ", users);
    })
    .joining((user) => {
        console.log("К нам присоединился: ", user.name);
    })
    .leaving((user) => {
        console.log("Ушел от нас: ", user.name);
    });

Подробнее: https://laravel.com/docs/5.5/broadcasting#authoriz...

UPD: Можно также использовать приватные каналы:
return new PrivateChannel('chat.' . $chatId);

Broadcast::channel('chat.{chatId}', function ($user, $chatId) {
    return $user->hasChat($chatId); // Проверяем состоит ли пользователь в чате
});

Echo.private(`chat.${chatId}`)
    .here((users) => {
        console.log("В этой комнате: ", users);
    })
    .joining((user) => {
        console.log("К нам присоединился: ", user.name);
    })
    .leaving((user) => {
        console.log("Ушел от нас: ", user.name);
    });

Если присоединять разные по сути объекты, то никаких плюсов в этом не будет. Все равно БД будет брать те же данные из таблиц, а такая оптимизация замены нескольких простых запросов на один сложный ничего не даст.