Из универсальных стандартов, охватывающих все типы оборудования, на сегодня существует два:

• если ведёте разработку на Java, то это JavaPOS;
• если ведёте разработку для Windows, то это OPOS.

Но есть ещё стандарты, которые стали де-факто универсальными для отдельного типа устройств. Например, ESC/POS для чеков принтеров и дисплеев покупателя. При этом у каждого производителя оборудования есть набор собственных команд, универсальных для всего выпускаемого модельного ряда устройств. Например, это протоколы Атол и Штрих-М для фискальных регистраторов.

Если вы владеете Java, то могу порекомендовать посмотреть мой проект https://github.com/nordpos В нём по торговому оборудованию есть отдельный пакет кода https://github.com/nordpos/nordpos/tree/master/src... в котором собраны примеры для чековых и этикет принтеров, дисплеев покупателя, фискальных регистраторов, весов, ККМ и т.п. Посмотрите, попробуйте, может станет понятней.

Абсолютно согласен с vlad20012, правильно надо делать, как он написал. На русском языке по JavaEE материалов практически нет, но и по тем что есть для вашей задачи вам нужно несколько лет на обучение. Но в качестве начальных материалов могу порекомендовать уроки по JavaEE в NetBeans IDE, когда для меня встал похожий на ваш вопрос, то они мне помогли.

Из относительно простых фреймворков могу порекомендовать Stripes, единственная по нему книга это Stripes: ...and Java Web Development Is Fun Again Электронный вариант поищите где-то в сети есть, но к сожалению опять на английском.