1. Начинать с go не нужно. Это довольно нишевый язык, по которому будет крайне тяжело найти первую работу. Обычно go специалисты, это программисты с опытом которые в определенный момент добавляют его в свое портфолио.
2. Платные курсы тоже не нужно, стоят они не дешево и это плохая инвестиция денег, учись бесплатно, а денежки пусть будут.
В остальном определись не с языком, а что ты именно хочешь делать, в создании какого продукта принимать участие и под это дело подбирай язык, и не пытайся быть особенным, тебе нужен большой рынок и скромненькое местечко на этом рынке.