Проблема решена. Оказывается, причина была в моём Dockerfile.
Оказывется, особенность Gunicorn такова, что WORKDIR должна вести туда же, где находится manage.py.
Так, что путём исправления WORKDIR /app наWORKDIR /app/backend
и удаления одного IRMbackиз prod.yml, проблема решилась.
