1. Указатель на указатель. Мы создаём 2D-массив как кучу динамических 1D-. Если 1D-массив — указатель, то массив из таких 1D- — массив из указателей, то есть указатель на указатель.
2. Указатель простой (создать 1D-массив из указателей, который станет «хребтом» нашего 2D-).