Stalker_RED

Чисто в теории вы можете почитать гайды по апгрейду, и обновиться сперва на symfony2, потом с 2 на 3, потом на 4, и так далее, пока не дойдете до 7, к тому моменту она уже выйдет из бэты.

На практике, проще будет переписать. Там слишком много отличий, в том числе довольно глубинных. Огромные шансы, что ваши бандлы (или как их там в 1.4, компоненты?) уже не поддерживаются, и придется подбирать альтернативу.

Официальная документация https://symfony.com/doc/current/components/http_fo...

Более подробный гайд, но от предыдущих версий.
https://stefan-poeltl.medium.com/symfony-and-memca...

Никак.

Можно конечно написать "сырой" sql запрос в обход doctrine, или даже сделать LOAD DATA INFILE если данных действительно много. Но это уже фичи, которые по разному реализованы в разных СУБД и доктрина таким не занимается.

проблема заключается что в каждой таблице категории или продукта есть соответствующее поле slug

Можно сделать представление, где будут slug'и со всех таблиц.

Но и идея собрать все их в одну таблицу тоже неплоха - позволит контролировать их уникальность средствами БД.

и через сервис вытащить нужную логику

Есть же forwarding

current version
4.0.3
recommended to create new Symfony projects

https://symfony.com/roadmap

Скорее всего, перейти на 4.* LTS можно будет без особых проблем.

Поле типа file, оно особенное, там одним только добавлением класса не обойдешься.
Самый простой путь стилизировать его, это сделать его прозрачным, а под ним расположить красивую "выберите файл картинку".
Типа такого www.abeautifulsite.net/whipping-file-inputs-into-s...