На сколько понятен вопрос, можно предположить что у вас нет CMS и нет framework-ов.
Видимо есть форма для отправки заявок и вы к ней хотите приделать нумерацию малой кровью, это можно сделать так к промеру:
<?php
$num = rand(100000, 999999);
$sub = 'Заказ с сайта №'.$num;
?>
и далее сохранить к примеру в файле:
<?php
file_put_contents ($_SERVER['DOCUMENT_ROOT'].'/orders_num.txt', $num."/n",FILE_APPEND);
?>
либо если есть отправка уведомлений на вашу почту то через конкатенацию добавите себе в тело.
Либо если используете цмс либо фреймворк пишите какой и как создаются заказы, куда пишутся, авось поможем.