Алексей Кривонос

https://jsfiddle.net/space2pacman/0uhvrL3d/

думал через Foreach в foreach, но не пашет

Это как? Отлично всё пашет:

foreach ($arr as $val) {
  foreach ($val['items'] as $item) {
    // хватаем item_code, например: $item['item_code']
  }
}

<?php

$search_key = 'test_key';

$test_arr = array(
	$search_key => 'data',
	'inner' => array(
		'key' => 'value',
		'cities' => array(
			'Moscow',
			'Minsk',
			'Kiev',
		),
		$search_key => 'second_data',
	),
);

array_walk_recursive($test_arr, function (&$item, $key) use ($search_key) {
	if ($key == $search_key) {
		$item = 'changed';
	}
});

print_r($test_arr);

Вы можете получить исходный "голый" запрос целиком:
$postdata = file_get_contents("php://input");
us.php.net/manual/en/wrappers.php.php
И потом уже сохранять в файл.