Windows 10 21H2 LTSC будет. Обновиться можно будет так: качаем ISO`шник, распаковываем в локальную папку, запускаем setup.exe. При этом будет возможность сохранить имеющиеся файлы и ПО. Некоторое ПО (менее 10%) возможно перестанет работать или будет работать некорректно.
Я успешно проделывал такое при переходе с 1607 LTCB на 1809 LTSC.