Павел Шиняев

Если этот репозиторий вы используете как шаблон, то можно сделать его в соответствии с шаблонами с которыми может работать cookiecutter и потом новые проекты инициализировать командой:
cookiecutter <путь до репозитория-шаблона>

Как вы запускаете контейнер с Postgresql?
Возможно не указываете POSTGRES_PASSWORD и тогда база данных не может инициализироваться.
Посмотрите секция *How to use this image*

Судя по всему вы хотите использовать jwt-токены для авторизации. Вам ещё надо поставить пакет djangorestframework-simplejwt

Существует много шаблонов различных проектов на Python на Github, будь-то распространяемый пакет или Django/Flask/... приложение. Если отличные шаблоны от wemake-services для Python-пакетов, Django-приложений

У вас неправильно сформирован словарь данных которые вы ходите передать. Должно быть:

data= {
    'op': 'login',
    'email': 'qqq@mail.ru',
    'password': '111'
}

либо

data = dict()
data['op'] = 'login'
data['email'] = 'qqq@mail.ru'
data['password'] = '111'

У вас же всё напутано. Скорее всего поспешили и ошиблись в синтаксисе