В общем, проблему решил!
Провёл ещё ряд тестов, загрузился с лайв образа, затестил все диски, ОЗУ, ОСь на наличие проблем, всё чисто и чётко. Поставил запасной хард, накатил на него вин10, дрова, джаву и майн, даже на девственно чистой винде проблема проявлялась, решил проверить, что бы окончательно исключить вину ОСи.
В итоге, на днях зашёл ко мне товарищ, попросил проверить его новый БП, ну я подключил в свой комп, к БП мультиметр, всё норм, решили проверить его в нагрузке, запустили пару игр и прикола ради включили майнкрафт, на удивление, за час игры проблема не проявилась, после чего я рассказал товарищу про свою проблему и попросил оставить БП у меня на пару дней. В результате майнкрафт проработал в тяжелой сборке с модами, максимальными настройками графики и в мире с хорошей нагрузкой, по времени оставил его работать на 8 часов (не планировал так долго, просто так получилось) и проблемы не было.
Вернул товарищу его БП, побежал в магазин и купил себе новый, теперь сижу с довольной рожей и играю.
Честно говоря, так и не понял, почему старый БП так себя вёл при работе с майном, возможно он уже просто отработал свой ресурс, так как ему лет уже скоро будет 10, по крайней мере это единственная объективная причина, которую я могу увидеть, но так же и не исключаю иной фактор.
Всем огромнейшее спасибо за помощь в решении данной проблемы, в будущем если у кого-то ещё случится подобное, то надеюсь, что данное решение так же поможет разобраться с ситуацией.
Благодарю!