Но возникает ощущение, что никак не расту, т.к. главная цель здесь как можно быстрее предоставить клиенту продукт
Дело не в том, что быстрее, а в том, что ассортимент продуктов ограничен, если руководство достаточно вас уважает, то стоит посовещаться с ним и предложить вместе делать что-то новое, но если оно "конкретно забило" на любые обновления и вам действительно скучно, то лучше начать поиски новой работы, такие повороты карьеры были у великих людей, например Андерс Хейлсберг.
Недавно был на собеседовании на вакансию Junior Developer, но к сожалению, мне отказали. Это была единственная вакансия для начинающих в моем городе. Во всех остальных вакансиях требуют опыт работы с большим количеством технологий, с которыми я на текущем месте работы не сталкивался
Попробуйте фриланс, там есть заказы вплоть до нулевого уровня, есть заказы мелкие, но требующие изучить новую технологию хотя бы на уровне Hello world, и обычно большая свобода для фантазии, но слишком не навязывайтесь и не жалуйтесь, что заказчик не оплачивает то, что ему ненужно.
