Итак, нашел на просторах интернета обходной путь: fibed.net/2016/10/29/ansible-i-restricted-sudo
Краткая суть: необходимо создать connection-модуль, положить его в директорию ansible/lib/ansible/plugins/connection/ и в playbook'е в секции connection выбрать тип транспорта transport = ssh_sudo (либо сразу в основном конфиге задать transport = ssh_sudo).
Сам модуль ssh_sudo.py:

import ansible.constants as C
import ansible.plugins.connection.ssh as SSH
import pipes

class Connection (SSH.Connection):

    def __init__(self, play_context, *args, **kwargs):

        super (Connection, self).__init__(play_context, *args, **kwargs)        
        
        self._make_become_cmd = self._play_context.make_become_cmd
        self._play_context.make_become_cmd = self.make_become_cmd
        

    def make_become_cmd (self, cmd, executable = None):
      
        becomecmd = self._make_become_cmd(cmd, executable=None)

        if cmd.split('=')[0] == 'sudo':
            
            command = cmd.split('=')[1]
            exe = self._play_context.become_method
            flags = getattr(C, 'DEFAULT_%s_FLAGS' % self._play_context.become_method.upper(), None)
            prompt = self._play_context.prompt
            user = self._play_context.become_user
            success_key = self._play_context.success_key         

            sudocmd = '%s -k && setsid %s %s-p "%s" -u %s %s;' 'rc=$?; echo %s; exit $rc' % \
                      (exe, exe, flags.replace('-n',''), prompt, user, command, success_key)
 
            becomecmd = '$SHELL -c ' + pipes.quote (sudocmd)
       
        return (becomecmd)

В общем, пришлось перед сборкой в файле scripts/package/mkspec закомментить строчки:
echo "%post devel"
echo "ln -s /usr/src/kernels/$KERNELRELEASE /lib/modules/$KERNELRELEASE/build"
echo "ln -s /usr/src/kernels/$KERNELRELEASE /lib/modules/$KERNELRELEASE/source"

echo "%exclude /lib/modules/$KERNELRELEASE/build"
echo "%exclude /lib/modules/$KERNELRELEASE/source"

После чего пакет собрался.