jdbc, как таковой, особо и нечего изучать. он, как odbc - надстройка над драйверами клиентов конкретных баз данных (mysql, oracle, ms sql server, excel, access и т.д.). jdbc позволяет открыв драйвер конкретного типа базы данных, с ней работать. odbc/jdbc имеют зачастую некоторые ограничения возможностей, в синтаксисе базы данных, в отличии от варианта, если работать напрямую с базой через клиента.
jdbc унифицирует сам принцип работы с базой - независимо от выбранной базы, для работы с ней в Java ты используешь стандартные команды (выбрать драйвер, коннект, запрос, перебор результатов и т.п.).
Поэтому я бы вопрос перефразировал "Стоит ли изучать работу с базами данных через jdbc?" - однозначно стоит. Практически во всех проектах, даже минимальных, нужно работать с базой.
