Как обработать такой массив в аналогичный с уникальными значениями по свойству?

Длинный вариант, для более общего случая.

function uniqArrayCollector(fieldName, source) {
        const obj = source.reduce((res, elem) => {
            const otherKeys = Object.keys(elem);
            otherKeys.splice(otherKeys.indexOf(fieldName), 1);
            if (!res[elem[fieldName]]) {
                res[elem[fieldName]] = {};
            }
            otherKeys.forEach(key => {
                if (!res[elem[fieldName]][key]) {
                    res[elem[fieldName]][key] = {};
                }
                Object.assign(res[elem[fieldName]][key], elem[key].reduce((acc, field) => {
                    acc[field] = true;
                    return acc;
                }, {}));
            });
            return res;
        }, {});
        return Object.keys(obj).map(key => {
            return {
                [fieldName]: key,
                ...Object.keys(obj[key]).reduce((resArr, resFieldName) => {
                    resArr[resFieldName] = Object.keys(obj[key][resFieldName]);
                    return resArr;
                }, {})
            };
        });
    };

Как написать неотслеживаемую функцию-подпись кода?

Если вы как-то хотите оставить подпись в коде, чтоб её никто-то не заметил, можете объявить какую нибудь неприметную переменную windows.someFlag = [], и где-то по коду добавлять в неё коды нужных символом, в случае необходимость вызывать String.fromCharCode(....someFlag); что выведет вашу подпись. Вполне себе пруф, что проект разрабатывали вы. Если вы конечно приследуете эту цель.