RoundRobin

Прежде всего, VLESS-Reality - это не про анонимность, а про обход блокировок.
Нет, IP-адрес они не увидят (если все корректно настроено), но сама постановка вопроса намекает, что автор очень примитивно представлет модель угроз.
Что касается конкретно особенностей Reality, дополнительно еще нужно учитывать коннекты к SNI (хост, под который маскируетесь).

namecheap в этом отношении вообще тяжелые. Как и многие американские регистраторы, чуть сто-то не нравится - требуют фото карты.
Поскольку вы покупаете карты на plati.ru - очевидно у вас есть Webmoney, и как уже писали выше, лучше по возможности платить ими.
Из русскоязычных регистраторов (не обязательно российских, но где есть русскоязычный саппорт), точно принимают WM:
https://nic.ru
https://naunet.ru
https://regway.com
https://2domains.ru