Restwl

Лучше всего фиксировать пользователя при вводе им команды /start.

В telegram bot api кнопки отправляются в двухмерном массиве. Для того что поделить кнопки на два ряда необходимо разместить их в виде: [[кнопка1, кнопка2], [кнопка3, кнопка4]]

Для удаления кастомной клавиатуры используется специальный тип ReplyKeyboardRemove. Его необходимо отправить вместе с ответным сообщением. Подробнее: https://core.telegram.org/bots/api#replykeyboardremove