Нужно просто последовательно просмотреть все настройки, которые есть в ядре, чтобы хотя бы начать в нём ориентироваться, понять что нужно, а что — нет. К тому же, для каждого параметра есть help (часто там пишутся слова «если вы сомневаетесь — выберете «да»). Главное, ты уже определился с тем, какую конфигурацию хочешь заложить в ядре.