Дело в том, что и в аттаках дела не может быть. Сам сервер не виснит, виснит только после неопределённых символах в ssh теминале (под средством screen)
С ядром Spigot (MineCraft) лог выводится в консоль + записывается в файл. К сожалению это не убрать. Проблема известна уже давно, тем не менее недавно мы расширяли проект и прикупили ещё одну VDS (3 дня назад), соответственно новая версия screen.
