Если угол между внешней и внутренней частью сферы должен остаться несглаженным - в режиме редактирования сферы нажмите ALT+N и выберите пункт Average, в нем - Corner Angle. Край разреза подсветится бирюзовым и будет отображаться несглаженным в объетном режиме.
