1. DFS как раз позволяет избежать проблем, он же дистрибьютед. Новый сервер AD будет в этом же домене насколько я понимаю, значит подключаем его в этот же DFS в качестве зеркала.... Хотя нет - он все продублирует тогда. Физически то у нас одно хранилище.
К DFS обращение идет не по имени сервера \\server1\files\, а по имени DFS шары, например \\domain\dfsshare\files
значит на новом сервере поднимаем DFS, включаем в качестве доп сервера управляющего DFS (Серверы пространства имен), на старом опускаем DFS, проверяем что все работает. Потом в один прекрасный день/час переводим ссылки в DFS на новое месторасположение. Всё - DFS мигрировали.
2. Просто шары перетащить на DFS, и только потом мигрировать - пункт 1.
Менять название нового сервера являющегося контроллером домена? нееее.. не стоит.
Есть еще временный вариант - обращаться к новому серверу по имени старого. То есть днс имя oldserver должно ссылаться на ip от newserver. При этом старый уже точно должен быть выведен из эксплуатации, а на новом нужно что то там подкрутить чтобы он принимал подключения от клиентов которые его называют oldserver.