Вообще, если письмо отправляется как html-письмо, то оно ни чем не отличается от простого html-документа. Следовательно, вы можете как прописывать стили в параметре "style", так и добавить блоку класс, для которого задать стиль отдельно в теге
<style>
.
Как мне получить доступ к этим свойствам на бэке для отправки письма? Типа info.value
info.value - так можно получить элемент объекта на JS, а на PHP это будет выглядеть так info["value"] или info->value.
Так же хочу поинтересоваться каким образом этот объект приходят на сервер? Он и отправляется в запросе или он просто содержится в запросе рядом с другой информацией? Какой тип запроса (GET/POST)?