очевидно,
https://startandroid.ru/ru/
материал старый, но примеры рабочие.
Конечно же:
https://developer.android.com/reference/
Ну и JetPack, RxJava по мере усвояемости.
А в ответ на "что делать?" будет решением полезных и интересных задач. Без этого в разработке вообще никак.
Курсы и вебинары в топку - 99% бесполезная трата денег и времени
Про язык забыл. Java или Kotlin по-выбору. Не владею котлином, посоветовать не могу. Но гугл делает ставку на него и этому есть причины (гуглятся).