Все зависит от задач. Если у вас есть задачи, например, требующие копирования между дисками, или вы получаете данные от какого-то быстрого аппаратного декодера, или у вас производительность сети выше 10Gbps - то, возможно, вы почувствуете разницу. Если нет, то производительность в 6 Gb/s на канал в RAID вряд ли будет узким местом в вашей системе, о котором следует беспокоиться, скорей следует искать проблемы в несовпадении других характеристик.
