Орехов Алексей

Попробуйте писать простые игры.
Арканоид, тетрис, пакман.

Хорошо развивает навыки программирования и занятие интересное.
(не смотря на простоту этих игр, сделать их новичку будет очень не просто)

Это же Java. Используйте паттерн DAO. (Data Access Object)

Научиться программировать - это не в игру сыграть или книжку прочитать.

Учиться программировать - значит писать код. А потом запускать и видеть что он не работает. А потом разбираться почему он не работает. Сидеть до 4 утра и править его.

Если ты не готов, то лучше не берись

Строки Java - это класс String. Это неизменяемый объект. (другими словами при каждом изменении создается новый объект). Внутреннее устройство этого объекта тебя волновать не должно. Оно скрыто.
Для работы со строками на низком уровне используй C/C++