Часто работодатель приглашал меня на собеседование, даже если в вакансии было указано, что нужен опыт программирования N лет (хотя я студент 4-го курса, без официального опыта работы). Так что дерзайте!
По сабжу: Видимо опыт программирования действительно расплывчатый параметр,поэтому порекомендовал бы Вам спрашивать тестовое задание. Мне кажется комбинация N лет + тестовое задание даст Вам представление о вакансии.