Как вывести 2 значения из Shopkeepr в шапку?

Плюс на странице самой корзины нужно вызывать &cartType=`full` и не вырезать [+inner+] плейсхолдер, т.к. он отвечает за вывод товаров по строкам.

Как вывести 2 значения из Shopkeepr в шапку?

Как выглядит шаблон для корзины, который создаёте? Разделители не забыли?
Попробуйте более простой способ, прямо в админку создайте чанк, а не в папке и подключите через &cartTpl=`chunk_name`

Как вывести 2 значения из Shopkeepr в шапку?

Я тоже не совсем вижу ситуацию и что, где у вас расположено, но давайте попробуем разобраться.

Вы делаете вывод без параметров [!Shopkeeper!], т.е. у вас вызывается дефолтная расширенная корзина (full), которая тянет за собой ещё один чанк - chunk_shopCartRow.tpl

Если вам нужно получить корзину, только со своими значениями попробуйте сделать следующим образом:
1. Укажите &cartTpl=`cartTpl` и создайте одноимённый чанк
2. Задайте в нём 3 состояния корзины: empty, full, small, по аналогии с chunks_ShopCart.tpl, т.е. с разделителями, но в том виде, что нужно вам.
3. &style=`0` - чтобы убрать внешний файл со стилями для корзины
4. Добавьте &cartType=`small` , чтобы выводилась сокращённая корзина, обычно её используют в хедере, а full оставляют для страницы заказа.

Но если убрать все обёртки, то скрипты не будут работать нормально, есть некоторое количество классов и id, которые нежелательно удалять.