Добрый день.
Можете реализовать так:
1. В индекс занесите только цену в исходной единице и поле отвечающие за тип валюты.
2. В запрос к сфинксу передаём текущий курс:

SELECT 
 (IF(PriceFlag=0,Price*cursDol,IF(PriceFlag=1,Price*cursUE,Price))) AS PriceRub
FROM Index
ORDER BY PriceRub

Или можно создавать глобальную переменную сервера(а точнее для каждой валюты)
SET [INDEX index_name] GLOBAL @user_variable_name = (int_val1 [, int_val2, ...])
И в запросе его использовать:

(Это происходит раз в 10 минут)
SET GLOBAL @cursDol=50
SET GLOBAL @cursUE=70

--Запрос
SELECT 
 (IF(PriceFlag=0,Price*@cursDol,IF(PriceFlag=1,Price*@cursUE,Price))) AS PriceRub
FROM Index
ORDER BY PriceRub

Добрый день.
Сниппеты работают немного не так как вы себе представляете. Индекс вам нужен только для того, что бы взять морфологию обработки строк. Сами строки вы передаёте в функцию CALL SNIPPETS. Стало быть вам достаточно будет использовать только основной индекс для получения морфологии.

Пример из доки:
CALL SNIPPETS('this is my document text', 'test1', 'hello world')
Документация говорит:
"It could be a single string, or the list of the strings enclosed in curly brackets. index is the name of the index from which to take the text processing settings. query is the full-text query to build snippets for."

public string FastReplace(string s){
        int len = s.Length;
        char* newChars = stackalloc char[len];
        char* currentChar = newChars;

        fixed (char* p = s) {
            var input = p;
            do {
                 if(*input!='\n'){
                    *currentChar++ = *input;
                 }
           } while (*(++input) != '\0');
           }
 return new string(newChars, 0, (int) (currentChar - newChars));}

Так быстрее

Добрый день. Попробуйте завести поле в которое будете складывать только цифры из исходной строки(предобработку делать триггером на инсерт например).
В итоге у вас получится поле по которому будет легко искать.