Это нельзя сказать сразу про все SSD.
Зависит от конкретной модели.
Но очень часто да, чем выше объем, тем больше скорость после SLC кэша(а иногда и в пределах SLC кэша тоже).
P.S.
На примере Samsung 980PRO:
250ГБ: 2ГБ/с кэш, 400МБ/с после.
500ГБ: не нашел корректных данных.
1000ГБ: 4ГБ/с кэш, 1700МБ/с после.
2000ГБ: аналогично 1000ГБ.
