Oleg_KeyKode

Я делаю это так:

using System.Collections;
using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;

public class Hero : MonoBehaviour
{	
	// Массив с нужными нам материалами, перетаскиваем в редакторе
	public Material[] materials;

    void Update()
    { 
	    // Проверка нажатия нужной нам кнопки
	    if (Input.GetKeyDown(KeyCode.A))
	    {	

	    	// Присваиваем нужный нам материал из массива
	    	gameObject.GetComponent<Renderer>().material = materials[0];

	    }
	}	
}

var scene = SceneManager.GetActiveScene().buildIndex;

далее сохраняешь полученный индекс сцены в playerPrefs. (ну или реализуешь свою систему сохранений, но это уже офтоп).

ну а когда нужно вернуться получаешь индекс сцены из сейвов и грузишь.
SceneManager.LoadScene(scene);

Я конечно не знаю что за игра, но как правило обычно core gameplay стараются сделать в единственной сцене, внутри которой уже "собираются" уровни итд. т.е. у меня в проекте обычно только 2 сцены: Menu и Game.