1. В плане теории и основ, как правильно сказал Сергей Программист 1С, курсы Гилева лучшее что есть - последовательно и очень подробно все изложено.

2. Обязательно практика на фирме. Неважно франч или нет. Нужно понимание типовых решений от 1С - конфигураций. Просто так их изучать не очень интересно, а вот с практическими задачами производства оно само получится

2а) Есть еще библиотеки - БСП - основа всех новых конфигураций, 1С-ЭДО, конвертация данных - это тоже желательно знать

3. Сертифицироваться по платформе - профессионал. специалист далее эксперт.

4. Нужно развиваться не только в 1с, но и смежных областях как в плане предметной области -управленческий учет, налоговый, бухгалтерия, складское хозяйство и т.д., так и в плане ИТ - это всевозможные интеграции с web, agile, BDD, git. CI.

5) Читать статьи, смотреть - infostart.ru, есть крутые ребята SilverButtleter. Посмотри их канал на YouTube

6) Сходи на конференцию https://event.infostart.ru/2018/