для того, чтоб img растягивалась добавить ей object-fit: cover;;
в gallery, кажется, раз уж ты задаёшь grid-template-columns, то и -auto- правило тоже следует писать для columns
.gallery {
grid-template-columns: repeat(auto-fill, minmax(200px, 1fr));
grid-auto-columns:200px;
}
после уже разбирайся с rows, должно стать проще