10k в секунду, нормально - это highload, а в сутки - вообще ни о чем ~ 7 запросов в минуту
Заводить под каждый справочник отдельную таблицу - это путь в сторону битрикс и могилы.
Хранить в xml/json - зачем, если есть база данных.
Мне кажется достаточно отдельной таблицы id|name|value|type, ну пары таблиц, еще одна с описанием.
Ну и кешировать все это в redis. Считывать все при старте и загружать в него.
