* * * * * /usr/local/bin/php /home/c/****/server.php
запуск каждую минуту
0 * * * * /usr/local/bin/php /home/c/****/server.php
запуск каждый час (вариант, который Вы прописали)
Содержимое самого файла server.php практически не важно, если он не успеет отработать за минуту - крон запустит новый инстанс паралельно
