Максим, А я в webpack ни в зуб ногой :) просто использую по мануалу. За отображение фала отвечает фукция laravel mix('/css/app.css') (мануал тут). На локальном сервере все работает на ура (имена файлов не меняются, но после имени фала добавляется уникальная строка, например:
