Разделить доступ - давать каждому сотруднику конкретную часть базы. Тогда при утечке будет ясно кто крыса. Можно подстраховаться установкой Стахановца, например, пор-моему там до 5 подключений бесплатно.
ЗЫ: Не надо указывать теги, не имеющие отношения к теме. Теги Базы данных и Администрирование баз данных удалены - ексель-моксель не база данных, а таблица.