За более чем 3 года так никто и не ответил, как-то печально.. Столкнулся с такой же задачей, долго искал, как оказалось эта кнопка вставляется из js файла, а там подставляется переменная с переводом, нашел в интернете пример, как с помощью фильтра можно переопределить этот перевод:
/**
* Изменение текста на кнопке "Перейти в корзину"
*/
add_filter( 'woocommerce_get_script_data', 'change_view_cart', 10, 2 );
function change_view_cart( $params, $handle ) {
if ( $handle == 'wc-add-to-cart' ) {
$params['i18n_view_cart'] = "Оформить заказ";
}
return $params;
}