Теоретически - можно, я так и сделал (на месяц). Но ты будешь говнокодить и рано или поздно начнешь изучать Ruby. Нельзя писать не фреймворке, не зная основ. Вы же не пишете на JS-фреймворке, не зная основ JS?
Каждую команду и метод будешь гуглить - а это не круто...
Хорошие курсы по руби есть на codeschool, codeacademy.
