В профайлере есть закладка Events — там можно посмотреть события, для которых зарегистрированы слушатели. Полный список событий нужно искать в документации к библиотекам или непосредственно в коде. Для FOSUser нужно смотреть класс
FOSUserEvents.
Пользователя из БД можно получить через сервис
fos_user.user_provider.username или
fos_user.user_provider.username_email, а залогинить через
fos_user.security.login_manager.
