Будет сложно, потому как не так просто сделать приложение для другой платформы, даже если это ionic. Все равно всплывают нюансы и нужен дебаг.
Подебажить можно и просто включив режим ios в ионике, но это больше про верстку. В реальности в идеале надо запускать на настоящем устройстве, на крайняк на эмуляторе.
Опубликовать то можете, но сперва нужно будет настроить окружение на маке и пройти 7 кругов ада. И публиковать нужно ведь от своего аккаунта, а не от аккаунта друга, поэтому вероятно придется авторизоваться на его ПК с вашего apple аккаунта.
Я ради этого даже мак себе купил в свое время, но потом пожалел. Маки вообще не про меня, но не суть.
Очень непросто было адаптировать приложение. Несмотря на кроссплатформенность решения, много неочевидных нюансов выпадало, глюков и т.п.
На вашем месте я бы оставил эту идею. Сперва лучше достичь хорошего уровня на андроиде, а там и видно будет.
Наверно единственный рабочий вариант, взять мак у вашего друга на месяцок себе. Тогда да, вполне вероятно у вас получится опубликоваться